呼市師傅的“干嘣小碎羊”做的確實挺好,但他地方菜做的是“羊肉炒鮮粉”,在選料上兩道菜重復(fù),是個失誤。 說實話“干嘣小碎羊”沒“羊肉炒鮮粉”好吃。 北京師傅的“酸湯木桶牛蛙”借鑒了“酸湯肥?!钡淖龇ǎ瑒?chuàng)意點(diǎn)在餐具的選擇和加熱方式上。 制作過程是把小鵝卵石提前用烤箱加熱,然后放在木桶里。牛蛙肉腌好裝盤,酸湯調(diào)好,底菜炒好裝盤。 上餐時把裝有鵝卵石的木桶、牛蛙肉、底菜、酸湯一同上桌,"> 頁面連接:http://m.inno-klock.cn/txt_0_bv6db/568b5vbj.html

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